WAP手机版 RSS订阅 加入收藏  设为首页
明升m88官网下载
当前位置:首页 > 明升m88官网下载

明升m88官网下载:过氧化值是反映食品中油脂氧化程度的重要指标之一

时间:2022/1/12 10:27:48   作者:   来源:   阅读:26   评论:0
内容摘要:“哈拉维二”的罪魁祸首——过度的过氧化值解说专家:王兴国,江南大学食品学院教授,脂质营养与安全国际联合实验室主任。意见:食品的过氧化值易受高温、空气和光的影响。过氧化值是反映食品中油脂氧化程度的重要指标之一。而食用油、饼干、蛋糕、坚果等富含油脂的食品在高温、空气、光照等环境下容易...
“哈拉维二”的罪魁祸首——

过度的过氧化值

解说专家:王兴国,江南大学食品学院教授,脂质营养与安全国际联合实验室主任。

意见:食品的过氧化值易受高温、空气和光的影响。

过氧化值是反映食品中油脂氧化程度的重要指标之一。而食用油、饼干、蛋糕、坚果等富含油脂的食品在高温、空气、光照等环境下容易氧化变质,明升m88官网下载,导致食品过氧化值过高,长期食用过氧化值过高的食品存在潜在的健康风险。

过氧化值过高的危害主要表现在三个方面:一是味觉和嗅觉的变化和营养物质的损失;其次,食物严重氧化变质所产生的醛、酮、酸等会破坏脂溶性维生素的吸收,导致肠胃不适、腹泻甚至损害肝脏;第三,长期食用过氧化值过高的食物会加重心血管疾病等慢性疾病。

专家建议:《中国居民膳食指南》建议,一般人群每日脂肪能量比应控制在30%以下,植物油摄入量应在25克左右。购买食用油和富含油脂的食品后,应存放在低温、避光、防氧的环境中。同时,尽量选择小包装的食品,将未完成的食品一次拆开包装,密封、包装、避光、避阴。

本类更新

本类推荐

本类排行

本站所有站内信息仅供娱乐参考,不作任何商业用途,不以营利为目的,专注分享快乐,欢迎收藏本站!
所有信息均来自:百度一下 (明升m88官网下载)
粤ICP备12041782号-5